MET

Taste 2026

1) Anna Belmattino presenta la sua collezione di lievitati dolci e salati
Padiglione Cavaniglia – Stand X/4

Anna Belmattino debutta a Taste 2026, presentando il suo progetto dedicato ai lievitati d’autore e portando in fiera una visione contemporanea della pasticceria artigianale, fondata su tecnica e rispetto della materia prima.

Protagoniste dello stand saranno le colombe pasquali. Anna propone un’ampia gamma di prodotti, dalla classica a interpretazioni più contemporanee, come la colomba con cioccolato, fragoline e fragola ubriaca, la colomba all’albicocca del Vesuvio, la colomba in festa, la colomba pistacchio e frutti rossi e la colomba ai tre cioccolati.

Completano la proposta le varianti salate che prendono l'iconica forma dell'uovo: uovo ai carciofi e pancetta, in collaborazione con Salumificio Carbone, e uovo pomodoro secco e alici di Cetara. Accanto a queste, sarà presentato il casatiello morbido a forma di uovo, una rilettura elegante e soffice del grande classico campano.

Completano la proposta i lievitati della collezione natalizia sia dolci che salati: il panettone classico, il panettone caffè e caramello e il pandoro, e infine la pizza lievitata Margherita in collaborazione con Casa Marrazzo.

2) Forno Brisa torna a Taste 2026 con pane e grandi lievitati protagonisti, oltre a caffè e cioccolato
Padiglione Centrale, Piano Terra – Stand T6

Anche nel 2026 Forno Brisa partecipa a Taste per incontrare professionisti e appassionati e raccontare, attraverso l’assaggio, il proprio modo di fare prodotti buoni, sani e giusti.

Al centro della proposta di quest’anno ci saranno il pane e i grandi lievitati, con un’attenzione particolare alla Pasqua. In degustazione la Bolomba salata con Parmigiano Reggiano e Mortadella, oggi disponibile anche in formato bauletto e con una shelf life estesa fino a 14 giorni, insieme a un assaggio della colomba Classica. Completa la selezione la colomba Vegana al cioccolato e albicocche, proposta anch'essa sia nella forma tradizionale sia in formato bauletto.

Accanto ai lievitati, Forno Brisa porterà a Taste anche il proprio mondo di filiera: caffè specialty tostati nella torrefazione di Bologna e cioccolato autoprodotto bean to bar, per un percorso di gusto che unisce pane, caffè e cacao sotto il segno della qualità e della trasparenza.

3) Forno Follador: il pane di grande formato e i lievitati artigianali, dalla Pasqua al consumo quotidiano
Padiglione Centrale, Piano Terra – Stand S/11

Forno Follador conferma la sua partecipazione al salone food di Pitti Immagine con due novità: la Pagnotta Gentile da 2 kg, dal profilo aromatico delicato, preparata con farina di farro bianca, farro integrale, farina di tipo 1 e lievito madre; e la Colomba ai Frutti di Bosco, lavorata con lievito madre da rinfresco e burro ottenuto da crema di latte, arricchita con fragole, lamponi, ribes e mirtilli e completata da una glassa croccante di zucchero e granella di mandorle.

In collaborazione con 1895 Coffee Designers by Lavazza, Forno Follador organizzerà tre degustazioni dedicate all’incontro tra l’arte bianca e la cultura del caffè. Il percorso in tre assaggi ruoterà attorno a El Ronero, monorigine specialty proveniente da Cuba interpretato attraverso tre estrazioni e abbinato a una selezione di panificati e lievitati creati appositamente per l’occasione.

Sabato 7 febbraio a partire dalle 18.30 Forno Follador parteciperà all’evento “Equilibri di Gusto”, organizzato alla Galleria Immaginaria, in via del Trebbio 14 rosso a Firenze.

4) Il nuovo gusto Dubai Style e le Uova della Pasqua 2026 di La Perla di Torino saranno le novità di Taste
Padiglione Cavaniglia – Stand Y/22

La Perla di Torino parteciperà alla 19ª edizione di Taste con due grandi novità.

Protagonista assoluta sarà la nuova linea Dubai Style: una reinterpretazione del celebre Dubai Chocolate attraverso i saperi e gli ingredienti della tradizione cioccolatiera torinese e soprattutto in versione gluten free, aspetto di essenziale importanza per il brand.

Taste 2026 sarà inoltre l’occasione per presentare la collezione di Pasqua, arricchita da preziose creazioni:

Uovo Dubai Style: una novità della linea I Capolavori, caratterizzato da una raffinata lavorazione rocher bigusto con cioccolato al latte e cioccolato al pistacchio, arricchiti da pistacchi e pasta kadayif;
Due nuovi gusti della linea Le Golose: Bianco con pasta di nocciole IGP e Fondente con pasta di nocciole IGP.

5) Molini Fagioli presenta le sue farine artigianali di qualità per i professionisti della panificazione
Padiglione Centrale, Piano Terra – Stand P/37

Molini Fagioli sarà presente a Taste 2026 per raccontare la propria visione di farina artigianale di qualità. Al centro dello stand le farine della linea OIRZ – Origine Italiana Residuo Zero*, un progetto nato in Umbria che valorizza una filiera agricola completamente a residuo zero. Le farine sono ottenute da coltivazioni curate su terreni di collina, prive di residui chimici e fitosanitari, certificate e gestite secondo un disciplinare rigoroso basato sull’agricoltura di precisione e su aree lontane da fonti di inquinamento.

Molini Fagioli presenterà anche due novità: l’orzo tostato, dalle calde note aromatiche e rustiche, e lo spezzato di segale, dal gusto deciso e dalla complessità organolettica unica. Le farine Molini Fagioli, e in particolare la linea OIRZ*, sono pensate per i professionisti del settore: panettieri, pasticceri e pizzaioli possono contare su ingredienti affidabili, capaci di esaltare qualità e creatività in ogni preparazione.

In occasione di Fuori di Taste, Molini Fagioli organizza un evento speciale il 6 febbraio alle 20 presso O’ Cor‘e Napule'. Protagonisti dell’incontro sono i maestri pizzaioli Salvatore Montaperto di O’ Cor'e Napule' e Alessandro Guerriero, della Pizzeria I’Regolo nel Mugello. Una serata dedicata alla pizza, alla farina e alla filiera agricola italiana, dove impasti, tecniche e gusto si intrecciano a una materia prima che nasce nei campi e arriva nel piatto attraverso la filiera OIRZ*. In apertura della serata, Molini Fagioli offrirà un cocktail di benvenuto per celebrare il rinnovo della partnership con la Florence Cocktail Week. A firmarlo sarà Alessio Spetale del Caffè dell’Oro – il ristorante e bar italiano contemporaneo parte della Lungarno Collection- che porterà in degustazione il Golden Mary: il suo signature Bloody Mary a base di vodka al peperoncino e mezcal.

6) Le eccellenze di Riserva San Massimo a Taste: Carnaroli Classico e Carnaroli “I Fontanili”
Padiglione Centrale, Piano Terra – Stand R/6

Riserva San Massimo parteciperà a Taste portando la sua storia di passione e tutela del territorio. In fiera saranno protagonisti il Carnaroli Classico, il riso dei grandi chef coltivato nel totale rispetto della natura, e la linea Carnaroli “I Fontanili”, prodotto di eccellente qualità e frutto di passione e tenacia.