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Il taglio del nastro è avvenuto nel pomeriggio odierno. A fare gli onori di casa, sul canto dell’Inno nazionale, eseguito dal coro della 4A della elementare Buricchi, il sindaco di Carmignano Edoardo Prestanti con l’assessore alla Pubblica istruzione Maria Cristina Monni, sul cui territorio sorge il centro cottura di via La Serra, e i vertici di Qualità & Servizi con l’amministratore unico Filippo Fossati e il direttore generale Alessio Ciacci. Insieme a loro il primo cittadino di Signa Giampiero Fossi, i sindaci e amministratori degli altri Comuni soci, il consigliere regionale Matteo Biffoni, il dirigente dell’istituto comprensivo “il Pontormo” di Carmignano professor Giacinto Giappetta, la direttrice della Società della Salute area pratese Lorena Paganelli, i rappresentanti dell’associazione Biodistretto del Montalbano.
Nella cucina, una struttura di circa 300 metri quadri completamente ristrutturata e con attrezzature nuove, sarà operativa una brigata di 7 persone che preparerà ogni giorno circa 1.200 pasti per coprire il fabbisogno delle scuole di Carmignano e Signa, dai nidi alle primarie.
Un investimento complessivo vicino ai 350 mila euro, con Qualità & Servizi e Comune di Carmignano che si sono suddivisi i compiti: la società di ristorazione ha investito circa 160 mila euro per allestire la cucina (un piano con 4 fuochi, 2 forni da 20 teglie di ultima generazione, 3 brasiere automatiche, 2 cuoci-pasta automatici, 2 bollitori da 200 litri, un abbattitore a carrello e 4 forni di mantenimento); l’Amministrazione comunale ha impiegato 180 mila euro del proprio Bilancio per rifare infissi, impianti, pavimenti e risistemare la parte esterna dell’ex scuola della frazione.


DICHIARAZIONI

Edoardo Prestanti, sindaco di Carmignano: «Il Comune di Carmignano è molto attento a diffondere buone pratiche, nel senso di accrescere benessere e qualità del nostro vivere quotidiano. Di questa attenzione fanno parte la qualità delle nostre mense scolastiche e la diffusione di una corretta e sana cultura alimentare. Per altro puntiamo a creare, con le nostre iniziative, una comunità del cibo, a coinvolgere produttori locali e prodotti a chilometro zero, dal pane fino a piatti settimanali. Un luogo anche di promozione del gusto. Senza contare che la maggiore vicinanza alle scuole riduce i tempi di trasporto, un aspetto tutt’altro che secondario quando si parla di cibo».

Filippo Fossati, amministratore unico di Qualità & Servizi: «L’azienda Q&S lavora con e per il territorio. Il cibo deve essere buono sano e locale. Deve piacere, nutrire ed educare. Bambini e famiglie potranno conoscerne la provenienza, visitare le fattorie, i mulini e le cucine, capire l’importanza che ha il cibo per la cura e la bellezza dell’ambiente e della persona e quanto sia quindi importante non sprecarlo».

Giacinto Ciappetta, dirigente istituto comprensivo “Il Pontormo”: «E’ una giornata molto importante, Avere un centro di cottura di prossimità come questo è un viatico al gusto e alla salute. Il diritto al cibo sano è parte integrante del percorso educativo. Così come lo è una mensa collegata ai prodotti locali, che riconosce i valori e la qualità del territorio».

Giampiero Fossi, sindaco di Signa: «Sono qui non soltanto come sindaco di Signa ma come responsabile scuola dell’Anci Toscana. Con questa inaugurazione facciamo un passo in avanti verso percorsi che ci avvicinano alle proprietà e alle caratteristiche e qualità dei territori, verso la creazione di comunità del cibo che costituiscono uno dei compiti a cui tendono le Amministrazioni pubbliche, i nostri Comuni».

Matteo Biffoni, consigliere regionale: «Complimenti per aver creato questa struttura. So bene quanto sia importante la scuola, quanto siano importanti le mense, quanto sia importante, come evidenzia questa nuova struttura, che i Comuni realizzino servizi di eccellenza per i ragazzi».